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​日本古来からある麹菌は、

国が認めた菌『国菌』です!

発酵食品を作るうえで欠かせない麹菌は、日本の国を代表する『国菌』という事をご存じですか?

 

健康

 ・腸内環境が整い免疫力がアップ

 ・飲む点滴

 ・余分な化学調味料を減量

​ ・離乳食から介護食まで利用可能

美しく

 ・食べる化粧品

 ・新陳代謝を促進

 ・肌水分量の増加

 ・便秘の解消

 ・デトックス効果

 ・安心・安全な化粧品

楽しい食生活

 ・万能な自然調味料

 ・酵素が安心安全な甘みとうまみを生む

 ・食材の長期保存ができる

​ ・料理時間を短縮できる

 ・肉や魚の臭みが取れる

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講座や教室について

麹の魅力

糀の家

私たちの食生活に欠かせないお米、それと共に古来の知恵がおしみなく凝縮された発酵の力『糀』。

その糀の魅力は語りつくせないほど豊かで、叡智にあふれ、とても簡単に日常に取り入れていただける暮らしの宝です。

糀の家では、この糀の素晴らしさを学び・体験いただくべく、各糀教室や生米から作る糀パンのノウハウ、専門的に学びたい方に向けた麹士の育成など、『糀』のある暮らしを応援し、日常に生かせるようお伝えしています。

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初級麹士育成講座
生米パン
麹教室
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初級麹士育成講座

 初級麹士取得講座

開催場所​ 大阪府茨木市

2024年

​7月25日(木)~26日(金)

8月23日(金)~24日(土)

9月19日(木)~20日(金)

10月27日(日)~28日(月)

11月21日(木)~22日(金) 

追加講座で、糀の家オリジナル、『生米麹パン』作りのノウハウも学べます。

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薬膳糀教室

​糀教室

初めてさんの麹教室

4名様以上で貸し切り開催​

​お問い合わせください

生米糀パン講師育成講座

生米糀パン講師取得講座

糀調味料と生米糀パン

開催場所 大阪府茨木市

2024年

7月29日(月)~30日(火)

8月29日(木)~30日(金)

9月26日(木)~27日(金)

限定オンライン生米糀パン講座

「糀の座学」と「生米糀パンつくり」

誰もが作れるお米からパンを動画配信でなく一緒につくります。時間内に焼き上げたパンを食べていただけます。

今回は基本の角型生米糀パンつくり

受講料 6,000円

ご予約はお問合せフォームよりご連絡ください。こちらより詳細と規約をメールします。ご確認の上ご入金ください。入金を確認次第予約を確定します。

定員になり次第締め切りとさせていただきます。

日程

88月以降は調整中

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About

糀の家とは

代表 山田 明美

上級麹士・薬膳麹士|麹でロハス推進会
食育ソムリエ | 日本協同組合連携機構
塩ソムリエ | 日本塩ソムリエ協会

​毎日の食事から、心地よい暮らしの講演家

“糀でつなぐ食と人の和を大切に”という想いを軸に、大阪府茨木市内の自宅を開放して、気軽に暮らしの中へ取り入れていける“糀”の魅力を伝え続けています。

一粒一粒お米の声を聴きながら、水にも塩にもこだわり、糀が出来るまでの全工程を手作業と経験で管理し、その季節季節の温度や湿度もふまえ、糀が健やかに育つよう、やさしく丁寧に見守ります。糀教室では、ご家族の為に作った糀が最高の力を発揮できるよう、糀のすばらしさをお伝えしながら、健康な食事・笑顔の食卓になる講座を展開し、より深く学びたい方向けに、2023年から初級麹士育成講座を開講いたします。

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